Hoe werkt een steenoven? Een steenoven is, zoals de naam al verklapt, opgebouwd uit stenen of in ieder geval een steenachtig materiaal. De warmte die vrij komt bij het verbranden van het hout wordt opgeslagen in de stenen van de oven.
pizzaovens of broodovens: het ontwerp
Er bestaan diverse ideeen over broodovens, pizzaovens, steenovens en houtovens. Belangrijkste verschillen zijn verschillen op het gebied van de vorm en materialen van de ovenkamer en de isolatie ervan.
bouwvergunning pizzaovens
Heb ik wel of geen bouwvergunning nodig om een broodoven (pizzaoven, houtoven of steenoven) te plaatsen?
getalletjes
Je kan een aantal berekeningen uitvoeren om er achter te komen wat je aan materiaal nodig hebt, zowel kwantitatief als kwalitatief.
vuurvaste materialen
Welke materialen zijn vuurvast en dus bruikbaar voor een houtgestookte oven?
thermische massa
Thermische massa: wat is dat nou eigenlijk?
fundering
Een goede fundering is van belang want deze draagt het bouwerk en brengt het gewicht van het bouwwerk over op de grond. Verzakkingen worden door een fundering voorkomen.
haardplaat
De haardplaat van een zwarte, direct gestookte oven bestaat vaak uit een 2 of 3 lagen.
ovenvloer
De ovenkamer van een broodoven of pizzaoven bestaat uit een ovenvloer en een gewelf, beide vaak opgebouwd uit vuurvaste stenen. Gebruik in ieder geval voor de ovenvloer vuurvaste chamottestenen of tegels.
gewelf
Elke ovenkamer heeft zijn eigen vorm. Op internet zijn verhitte dicussies te vinden over wat de beste vorm van het ovengewelf zou zijn.
ovenmond
Er zijn diverse mogelijkheden om de overspanning van de ovenmond van een broodoven of pizzaoven te maken. Meest voor de handliggend is een horizontaal hoekijzer of een stenen boog. Ook kan je natuurlijk een kant-en-klaar kozijn kopen of (laten) maken, bijvoorbeeld van gietijzer.
instookschema
Ok de oven is klaar. Wat nu? Kan ik meteen voluit gaan stoken of hoe zit dat?
temperatuur meten
Wanneer is de oven klaar om te gaan bakken? Juist, als de oven de juiste temperatuur heeft bereikt.
