Pizzadeeg II

Ingredienten:

• 1 liter water
• 1,6 kg bloem (en dan het liefst farina typo 00 5 stagioni farina)
• 14 gram gist
• eetlepel zout

Werkwijze:

• Gist opstarten met wat bloem en water en theelepel suiker (dit wordt na 10 minuten 2 x zoveel!).
• Bloem en water in de deegmachine even mengen
• Gistmensel erbij
• 2 minuten draaien
• Zout erbij

Ongeveer 10 laten kneden. Vervolgens in een bak (licht ingevet met olie) en afgedekt met kunstof folie erop een nacht in de koelkast laten rijzen. Wordt wel 3 keer zo hoog dus hou daar rekening mee. Volgende dag in bollen verdelen en per bol in een ingevet boterhamzakje laten rijzen, dus dan kunnen ze ook gewoon tegen elkaar in een bak staan. Je pakt ze er tijdens het bakken makkelijk uit.