Zeebaars in zoutkorst

Heerlijke zeebaars uit de oven. Super simpel super lekker.

Ik heb drie verse zeebaarzen, goed schoongemaakt, gekocht bij de vishandel.

Vervolgens de vissen gevuld met tijm en een beetje knoflook, op een ovenschaal gelegd.

De vis is ingepakt in een laag grof zeezout dat ik eerst had aangemaakt met 4 eiwitten.

Het geheel is ongeveer een halfuur in de oven geweest, die op dat moment nog ca. 240 graden was. Na een halfuur in de oven is de korst helemaal hard. Met een hamertje de korst kapot tikken en de vis uitpakken.

Eerlijk waar dit was de lekkerste zeebaars die ik ooit gegeten heb!!! Het mooie is ook dat dit bijna niet kan mislukken. De zoutlaag beschermt de vis tegen verbranden en uitdrogen. De vis kookt gaar in zijn eigen vocht.

Wel opletten dat de zoutlaag niet al te dik is, dan wordt het nl. niet overal goed hard en kan het lastig zijn om de vis er "clean" uit te halen en loop je dus het risico af en toe een hap zout te nemen.