Kip in zout/deeg korst

Wrijf de kip in met (paprika)peper en olijfolie. Vul de buikholte van de kip met wat citroenschillen en een handvol kruiden zoals tijm of rozemarijn en een gekneusd teentje knoflook.

Maak een deeg van 1 kg meel met 0,5 kg grof zeezout en 500ml water. Leg een lap deeg van +/- 1 cm dik op een bakplaat en plaats daarop de kip. Bedek de kip met het resterende deeg (+/- 1cm dik). Zorg dat de kip geheel bedekt is door de onderste lap deeg aan te laten sluiten met de rest van het deeg. Goed inpakken dus, de onbedekte plekken zullen anders verbranden. Plaats de kip in een hete oven (mag heter zijn dan 200gr). Laat minstens 1,5 uur garen. De korst zal keihard worden.

Na het verwijderen van de korst kun je de onbedekte kip nog even in de hete oven plaatsen als je graag een knapperige korst wilt.

Smakelijk!