Lomo al trapo

In Colombia doen ze het zo. Neem een katoenen doek en bedek deze met 2 cm zout, leg daar een stuk ribeye op, weer met zout bedekken en rol het geheel op en bindt het zoals een rollade.

Stook een vuurtje in je houtoven en leg het vlees in de vlammen voor zo'n 25 minuten al naar gelang de grootte van het stuk. Breek de korst eraf en je hebt een heerlijk mals stukje vlees...